標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容
5.2.2 改造農(nóng)貿(mào)市場商用建筑面積一般不應(yīng)小于400㎡，新建農(nóng)貿(mào)市場建筑面積一般不應(yīng)小于1000㎡。
5.2.3 城市建成區(qū)及縣城的新建農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)配套：
——內(nèi)部倉庫應(yīng)為建筑面積的1％～2%；
——停車場應(yīng)大于商用建筑面積的20%，中心城市農(nóng)貿(mào)市場的停車場面積根據(jù)需要適當(dāng)增加。
5.2.4 農(nóng)貿(mào)市場商用建筑面積可按使用功能、營業(yè)規(guī)模、商品種類和銷售形式進(jìn)行分配，布局結(jié)構(gòu)比例為：
——攤位面積55%；
——通道面積35%；
——輔助面積10%。
5.3.2 新建農(nóng)貿(mào)市場單體建筑的層高應(yīng)大于6m；多層市場層高應(yīng)大于4m。
出入口和通道 大型農(nóng)貿(mào)市場
出入口數(shù)量/個(gè) ≥4
主要出入口門寬/m ≥5
室內(nèi)主通道寬度/m ≥4
購物通道寬度/m ≥2.5
污物等其他通道寬度/m ≥2
出入口和通道 中型農(nóng)貿(mào)市場
出入口數(shù)量/個(gè) ≥2
主要出入口門寬/m ≥4
室內(nèi)主通道寬度/m ≥3
購物通道寬度/m ≥2
污物等其他通道寬度/m ≥2
出入口和通道 小型農(nóng)貿(mào)市場
出入口數(shù)量/個(gè) ≥？
主要出入口門寬/m ≥？
室內(nèi)主通道寬度/m ≥？
購物通道寬度/m ≥？
污物等其他通道寬度/m ≥？
5.4.2.1 場內(nèi)上下水道應(yīng)符合：采用沉井式暗渠（安暗管）排水系統(tǒng)，并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)；主通道與購物通道交叉處應(yīng)設(shè)窨井，窨井間距不宜大于10m；
5.4.2.3 柜臺外地面排水槽使用耐腐蝕、易清洗、易消毒的材料或不銹鋼制作，寬度0.08m-0.lm，弧度深
度0.03m-0.05m，上設(shè)地漏。
5.4.3.2 符合低壓電器使用的電源插座應(yīng)帶接地線，插座等級和數(shù)量：
——水產(chǎn)區(qū)域的防水插座選用IP56等級（GB/T 4208-2017）配置？個(gè)；
——普通攤位按IP55配置不少于1個(gè)；
——水產(chǎn)攤位和鮮肉攤位按IP55配置不少于2個(gè)；
5.4.3.3 應(yīng)按GB 50034規(guī)定的要求配置照明設(shè)施。柜臺和普通操作臺燈光照度應(yīng)達(dá)到100lx，肉類分
割剔骨操作臺燈光照度不小于2001x。
5.4.4.2 新建（改建）農(nóng)貿(mào)市場，建筑面積在2000平方米以下的，應(yīng)配置不低于3000W功率的排風(fēng)機(jī)；
建筑面積超過2000平方米的，每超過100平方米，應(yīng)相應(yīng)增加300W排風(fēng)機(jī)設(shè)備。
5.4.5.1 垃圾房應(yīng)設(shè)置在市場外圍，離熟食區(qū)不應(yīng)少于30m，離豆制品、醬菜等直接入口食品的經(jīng)營區(qū)應(yīng)大于20m。
5.4.5.2 垃圾房面積宜按農(nóng)貿(mào)市場的面積來選擇：
——3000㎡以上的市場，垃圾房面積不應(yīng)少于25㎡；
——3000㎡以下的市場，垃圾房面積應(yīng)達(dá)到15㎡～25㎡；
5.4.6 公共廁所
公共廁所設(shè)在地上一層，宜選擇獨(dú)立式，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)不低于CJJ14-2016中3.0.5和3.0.6規(guī)定的二類要求，
距離熟食區(qū)應(yīng)大于30m，距離豆制品、醬菜等直接入口食品的經(jīng)營區(qū)應(yīng)大于20m。廁所門不應(yīng)直接面向交易區(qū)。
5.5.2 內(nèi)墻立面和立柱應(yīng)貼墻面磚，高度不低于1.8m。
5.6.2 按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)。大類商品柜臺面積分配比例：
——蔬菜區(qū)35％；
——水產(chǎn)區(qū)18％；
——肉食品區(qū)12％；
——豆制品區(qū)8％；
——家禽區(qū)8％；
——蛋品區(qū)4％；
——其他15％。
5.6.6 設(shè)活禽交易的市場，活禽經(jīng)營區(qū)應(yīng)相對獨(dú)立，與其他經(jīng)營區(qū)物理隔開，相隔間距不得小于5m，配套沖洗等設(shè)施。
餐飲服務(wù)應(yīng)相對集中設(shè)置在專門區(qū)域，周圍不得有污水或其他污染源，20m范圍內(nèi)不得經(jīng)營、貯運(yùn)鮮活家禽。
6.1.1.2 市場內(nèi)所有的柜臺按品類設(shè)置，同品類柜臺應(yīng)排列整齊。不同品類的柜臺應(yīng)統(tǒng)一制作，柜臺設(shè)計(jì)整體要求：
——單個(gè)柜臺面積按長1.5m-2m、寬0.75m-0.9m，高度0.7m-0.8m設(shè)計(jì)。
——柜面及擋水凸邊使用面磚或不銹鋼等材料制作，冷凍、冰鮮水產(chǎn)品.鮮肉柜臺應(yīng)采用不銹鋼臺面。
——柜臺立面應(yīng)貼墻面磚，臺面外側(cè)應(yīng)設(shè)高度不低于5cm的擋水凸邊，并在凸邊內(nèi)設(shè)置淌水槽。
6.1.1.6 價(jià)格牌、柜臺號牌等標(biāo)識牌應(yīng)統(tǒng)一制作，號牌和證照懸掛裝置統(tǒng)一設(shè)置，高度應(yīng)為2m～2.2m。有條件
的采取觸摸屏亮照和電子大屏公示上市商品價(jià)格的方式。
6.1.2.1 蔬菜柜臺應(yīng)按柜臺類型設(shè)計(jì)：
——擺放式柜臺，其外側(cè)高度為70cm以上，內(nèi)側(cè)高度為80cm以上，呈斜面形。臺面寬度為90cm，長度
為150cm～200cm。每組柜臺外沿不銹鋼包邊，沿口高度5cm。柜面用面磚鋪貼。每只柜臺設(shè)一個(gè)直徑不
小于4cm的下水口，上設(shè)不銹鋼網(wǎng)罩。排水管道密封接市場排水管道。每組柜臺應(yīng)設(shè)柜臺數(shù)為4～6只，
每組柜臺設(shè)進(jìn)出口一至二個(gè)，寬度70cm。?
——開架式柜臺，柜面的設(shè)置為斜坡遞增分隔式。每只柜面的高度為前70cm、后高80cm，長度
為180cm～200cm，寬度為120cm。（和總體設(shè)計(jì)要求不一致）每組柜面的陳列宜分7小格、按蔬菜大類分
類陳列。柜臺架子可采用不銹鋼材料或其它管材。柜臺架子可采用固定式或活動(dòng)式、組合裝配式相結(jié)合。
6.1.2.3 水產(chǎn)品柜臺應(yīng)按照產(chǎn)品類型設(shè)計(jì)：（前后順序最好一一對應(yīng)）
——冰鮮柜臺臺面采用不銹鋼結(jié)構(gòu)或磚砼結(jié)構(gòu)，臺面上加裝多孔不銹鋼板，設(shè)擋水沿口（就是檔條的意思吧），墻面貼淺色面磚。
——鮮活區(qū)應(yīng)設(shè)計(jì)為0.3m～0.5m高度的柜臺，上面擺放市場統(tǒng)一設(shè)置的蓄養(yǎng)容器或直接砌成磚砼結(jié)構(gòu)、聚乙烯制成分隔蓄養(yǎng)池。柜臺外沿設(shè)不低于0.2m的檔水板，水池內(nèi)設(shè)有直徑不小于4cm的下水口。每個(gè)商位內(nèi)應(yīng)設(shè)置統(tǒng)一的配有隔離擋板的宰殺操作臺面、水龍頭、排水口、排污槽和固定污物桶，污物桶置于操作臺下方。有條件的市場宜配置蓄養(yǎng)池的保暖和供氧設(shè)施，底噪音增氧機(jī)應(yīng)用不銹鋼支架安裝在墻上，充氧管應(yīng)統(tǒng)一放置，直接通向每一個(gè)容器。
6.1.2.9熟食銷售專間，場所總使用面積不小于20m2（含）,專間使用面積不得小于6m2。
6.1.3.3 經(jīng)營冷鮮肉、冷鮮禽應(yīng)配備冷藏柜，溫度保持在0℃-4℃。
2000㎡以上的農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)設(shè)置冷藏室，有條件的農(nóng)貿(mào)市場宜設(shè)置冷藏保鮮設(shè)施或25℃以下的商品整理間。
7.2.6.1.1 蔬菜陳列盤規(guī)格和材料應(yīng)符合以下要求：
——木格（大框）尺寸為長150cm、寬90cm、高10cm。中間安裝活動(dòng)分隔插板，按需分隔成7～12格，材料為杉木。
——塑格的尺寸為長45cm、寬30cm、高10cm。塑格材料要符合環(huán)保要求。
7.2.6.3.2 肉類商品應(yīng)在25℃以下陳列銷售。鮮豬肉進(jìn)貨后必須進(jìn)行預(yù)分割；凍肉預(yù)先解凍分割，按規(guī)格分別陳列于冷柜之中，冷柜溫度不高于18℃；冷卻肉應(yīng)直接進(jìn)入冷柜中，冷柜溫度宜為0℃～7℃。
7.2.6.3.3?肉類銷售區(qū)域設(shè)有溫控設(shè)施，其區(qū)域溫度不高于25℃。
7.2.6.3.8?當(dāng)天交易后剩余的鮮豬肉、分割肉須進(jìn)行冷藏保質(zhì)，保管不超過24小時(shí)。???
7.2.6.3.9?冷凍肉品應(yīng)貯存在溫度零下18℃，濕度為95%的冷藏庫內(nèi)。24小時(shí)庫溫升降幅不超過1℃。
7.2.6.4.3 所銷售的水產(chǎn)品應(yīng)放在不銹鋼盤中。特殊的水產(chǎn)品還應(yīng)符合以下規(guī)定：
——對銷售優(yōu)質(zhì)冰鮮水產(chǎn)品的零售點(diǎn)應(yīng)安裝空調(diào)器并安裝透明擋風(fēng)板，夏天保持溫度在25℃以下。冰鮮水產(chǎn)品柜臺應(yīng)在多孔不銹鋼板上鋪設(shè)散冰保鮮，
——水發(fā)產(chǎn)品和需清水暫養(yǎng)的貝類應(yīng)放在不銹鋼器皿中和20℃以下的冷水中陳列銷售。?
7.2.6.5.1?豆制品按要求保管、貯藏，分類陳列，擺放整齊。應(yīng)在25℃以下銷售。
7.2.6.10 糧油及其制品
面類的擺放應(yīng)保持干燥，大米的放置應(yīng)與墻面、地面保持適當(dāng)（距墻面0.1m、距地面0.15m）的距離。食用油類應(yīng)防止光線的過度照射。
7.3.2.4 活禽交易區(qū)每月至少休市3天，活禽區(qū)應(yīng)實(shí)施每日清洗消毒。
7.3.2.5 垃圾桶應(yīng)每天清洗，做到場內(nèi)無過夜垃圾。下水道宜每月疏通沖洗三次（夏天三天一次）。
備注：
農(nóng)貿(mào)市場規(guī)模宜按照農(nóng)貿(mào)市場的營業(yè)規(guī)模與服務(wù)范圍，劃分為大型、中型和小型農(nóng)貿(mào)市場三類：
——大型農(nóng)貿(mào)市場建筑面積在 5000 平方米以上，市場兼具部分批發(fā)功能；
——中型農(nóng)貿(mào)市場建筑面積為 2000~5000 平方米；
——小型農(nóng)貿(mào)市場建筑面積 2000 方米以下。
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